Dagens - Västerbottenpaj

En västerbottenpaj passar bra på påskbuffen...

Recept på Västerbotten paj:

Deg: 

1,5 dl Mjöl

1,5 dl Dinkelmjöl

125 gram smör

0,5 tsk vatten

lite salt

Blanda ihop alla ingredienser och tryck ut smeten i en pajform, nagga med en gaffel, och förgrädda sedan ca 10 min i ugnen på 225 grader.

Fyllning:

3 ägg

150 gram riven västerbotten ost

2 dl grädde

0,5 tsk salt

vitpeppar

Rör ihop smeten och häll på den förgräddade pajdegen. Sedan in i ugnen ca 25-30 min i 200 grader.

Passar bra att ätas på en buffe, till en grön sallad, eller cremefraishe med rödlök och rom=)

Smaklig spiiis!!

Dagens middag- kolja i ugn

Dagens middag blev fisk med potatis. Jag försöker börja äta lite mer fisk vilket jag aldrig äter i vanliga fall. Tidigare i veckan testade jag ett recept jag inte alls tyckte om, sen tänkte jag att det är nog godast om man inte har så mycket olika ingredienser i, och testade detta, så enkelt och så gott. Inget för den som är rädd för massa smör dock ;)

Lägg ett block kolja i en ugnsform, salta, peppra, (vitpeppar & citronpeppar) skiva tomater och salladslök över och till sist skiva över massa smör och in i ugnen ca 30 min. Till detta serveras kokt potatis och bladspenat. Klart!!

Räksoppa

Denna räksoppan blev så otroligt god! Här är receptet: För ca 2-3 portioner

500 gr skalade räkor

1 fänkål

1 morot

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2,5 dl vitt vin

2,5 dl grädde

hummerfond

1-2 grönsaksbuljongtärningar

cayennepeppar

vitpeppar

Strimla och hacka morot, fänkål, lök och vitlök. Stek i olja tills det mjuknar lite. Slå på vin, buljong och fond. Sjud några minuter. Slå på grädde och krydda efter smak. Låt koka en liten stund tills morot och fänkål mjuknat något, det ska fortfarande vara lite tuggmotstånd. Till sist, tillsätt räkorna och ta av kastrullen från plattan så de inte kokar utan bara värms upp. Klart!!!

Man kan så klart tillsätta andra skaldjur och fisk i soppan men jag tycker det blir godast med endast räkor!!

Recept på "nyttigt" sirapsbröd

Ett jätte gott och saftigt mörkt bröd som är lite söt i smaken. Lättlagat då det bara är att röra ihop och ingen jäsning!! Receptet har jag snott från ett Café jag jobbade på för många år sedan ;)

Till 2 avlånga brödformar:

12 dl naturell yoghurt
4 dl sirap
3 dl vetekross
2 dl vetekli
2 dl grovt rågmjöl
6 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
4 tsk salt
6 tsk bikarbonat

Ställ ugnen på 200 °C. Blanda yoghurt, sirap, salt och bikarbonat. Tillsätt resten, lite i taget, och blanda väl. Smeten ska bli "grötig" i konsistensen. Smörj formarna väl och klicka i smeten. In i ugnen i ca 50-60 minuter. Lägg folie på brödet efter halva tiden, så att det inte bränns på ovansidan. Vill man kan man även blanda i nötter och torkad frukt i brödet.

Citron rutor

Recept på citronrutor från Icas tidning Buffé.

Ingredienser blir ca 15st


Deg
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl florsocker
2 dl vetemjöl
Smet
3 ägg
2 1/4 dl socker
finrivet skal och juice av 1 citroner
1/2 dl mjöl
Garnering
1 dl finriven vit choklad

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175°C.

2.Klä en rektangulär form, ca 20 x 24 cm (för 15 st), med bakplåtspapper.

3.Deg: Vispa snabbt ihop smör, florsocker och mjölet med elvisp.

4.Tryck ut degen i formen, låt degen gå upp några centimeter på kanten. Grädda mitt i ugnen 15 minuter.

5.Smet: Vispa ihop ägg, socker, citronskal + juice och mjöl med elvisp.

6.Häll smeten i formen och grädda ytterligare 15–20 minuter. Låt svalna, stjälp upp kakan och skär i rutor. Garnera med riven vit choklad.

Chocolate Chip Walnut Brownies

Sitter och tittar på Leila bakar, och idag gjorde hon dessa brownies, de såg så himla goda ut, så de ska jag prova att göra så fort jag får tid. Mums!!

Här är receptet:

Ingredienser:


350 350 g mjukt smör

6 6 dl strösocker

3 3 dl kakao av god kvalitet

1 1 dl ljus sirap

0.5 0.5 tsk salt

6 6 st ekologiska ägg

3 3 dl vetemjöl

400 400 g vit kvalitetschoklad

300 300 g valnötter



Fudge glaze:

3 3 dl vispgrädde

1 1 dl mjölk

1 1 dl ljus sirap

1 1 tsk malen ingefära

400 400 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Valnötter till garnering

Gör så här


1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör och strösocker vitt och poröst.

3. Blanda i kakao, sirap och salt.

4. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.

5. Hacka chokladen grovt och vänd ner den och hela valnötter i smeten.

6. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll med smet.

7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.

8. Låt kakan svalna.

9. Fudge glaze: Koka upp vispgrädde, mjölk, sirap och malen ingefära och ta av kastrullen från värmen.

10. Finhacka chokladen och rör ner i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.

11. Bred ut glazen över kakan, låt den stelna i kylen och skär sedan i rutor.

mitt favoritvin just nu...

...är det sydafrikanska rödvinet Bellingham shiraz, det är bara sååååå himla gott, det är lite farligt att ha en box öppnad hemma för det slinker ner lite väl mycket ibland. Den är lite rökig i smaken och bara så god=) Kan även rekommendera deras vita vin som också är mycket gott.

Prova!!

Efter ett antal veckors frossande i onyttigheter och ingen träning alls, så känner jag att jag måste ta tag i mig själv igen. Så denna veckan har jag försökt att äta lite nyttigt. Idag gjorde jag denna goda, nyttiga och enkla rätt. Kokade gröna linser och quinoa och smulade ner fetaost i det. Till det blev det tomat och avocado. Jättegott!

Om en liten stund ska jag åka till gymmet och dansa Zumba=) Det var längesedan jag gjorde det nu så det ska bli riktigt skoj!!

Masala kitchen

Var på Masala och åt i helgen, och kan verkligen rekommendera den restaurangen för alla er som älskar Indisk mat. Jag åt en lammrätt och massa naanbröd och det var det godaste jag ätit på väldigt länge! Dit blir det definitivt fler besök framöver!!

Finns på både Nobelplatsen och Berzeliigatan. (I Göteborg)

Ol’Swedish Salmon Wrap

Idag provade jag ett nytt recept från senaste nummret av Buffé, det var jättegott och lättlagat, här kommer receptet:

Ol’Swedish Salmon Wrap

Portioner: 4

Ingredienser

4 stora tortillabröd

8 potatisar (gärna små, ca 400 g)

4 ägg

4 ansjovisfiléer

300 g gravad lax

1 rödlök

1 knippe gräslök

1 kruka dill

8 körsbärstomater

1 kruka sallad

2 dl gräddfil

smör

flingsalt

nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Koka potatisen mjuk. Häll av och låt ånga av. Dela potatisen i halvor. Blanda ner 2 msk smör i potatisen och låt smälta. Strö över 1 tsk flingsalt.

2. Koka äggen 5–6 minuter, dela i halvor eller klyftor. Gulan ska vara krämig.

3. Strimla ansjovisfiléerna och strimla eller skiva laxen. Skala och finhacka rödlöken. Hacka gräslök och dill, blanda varsamt med ansjovis, ägg och lax. Dela tomaterna i halvor.

4. Fördela sallad, potatis, ansjovis- och laxröra, tomater och några rejäla klickar gräddfil på tortillabröden. Toppa med svartpeppar. Vik ihop varje till en wrap.

Tekakor med rostade havregryn

Liten hjälpreda i köket...

Det har ju blivit en del bakning det senaste, är inne i en sådan period just nu då jag tycker det är roligt att testa nya recept. Idag blev det Tekakor med rostade havregryn. Dessa blev riktigt goda och var superlätta att göra. Här är receptet:

Ingredienser:

12 st

3 3 dl havregryn

5 5 dl vatten

50 50 g jäst

1 1 tsk salt

1 1 msk honung

1 1 l ca, vetemjöl

Gör så här

1. Lägg havregrynen i en långpanna och rosta dem i ugnen i 200° tills de fått lite färg. Rör några gånger under tiden.

2. Blanda ljummet vatten, smulad jäst, salt, honung, havregryn och det mesta av mjölet i en bunke.

3. Arbeta degen ordentligt, helst i maskin. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Platta ut dem till ca 5 mm tjocka rundlar och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Nagga tekakorna med en gaffel.

5. Låt jäsa i ca 20 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°.

6. Grädda i ca 12 minuter.

 

 

(Jag bytte ut 4dl av vetemjölet mot grahamsmjöl, och det blev jättegott, tips om man gillar lite grövre bröd)

Rustikt bröd med ajvar och oliver...

Bakade ett jättegott och annorlunda bröd i veckan och tänkte dela med mig av receptet..

Ingredienser


1 1 paket jäst

1 1 msk salt

3 3 tsk honung

0.5 0.5 l fingervarmt vatten

10 10 dl mjöl

3 3 msk olivolja

5 5 msk Ajvar Relish

1 1 msk rosmarin

1 1 msk flingsalt

1 1 dl svarta oliver




Bröd med Ajvar och oliver: Smula ner jästen i en bunke. Häll i en msk vanligt salt och blanda försiktigt tills jästen har löst upp sig helt. Blanda i honungen och det fingervarma vattnet och blanda. Häll sedan i olivoljan och blanda. Tillsätt mjölet i omgångar och blanda. Om degen inte har fått en bra konsistens tillsätt mer mjöl tills degen inte klibbar och den släpper från kanten. När degen fått en lagom konsistens är det dags att knåda degen. Kavla sedan ut degen så den blir ca 0,5 cm tjock. Smeta ut ett jämt lager med Ajvar Relish på hela degen. Strö på rosmarin och flingsalt. Hacka de svarta oliverna och strö ut över degen. Rulla sedan ihop degen, var noga så det blir en tät rulle. Vrid och fläta sedan brödet, det gör att det håller ihop bättre och inte flyter ut. Sedan skall brödet jäsa i ca 30, degen skall bli dubbelt så stor. Grädda sedan i 225 grader i 25-30min

bröd...

Idag bakade jag ett jättegott majsbröd, här e receptet...

Ingredienser:

250 g majs eller kokta. avrunna och sköljda linser (bruna eller röda). kikärter eller sojabönor


ca 4 1/2 dl vatten

12 g (1 påse) torrjäst, el 50 g jäst

2 tsk salt

1/2 dl rapsolja

1 msk ljus sirap

5 dl rågsikt

8 dl vetemjöl special

Gör så här

1. Mixa majsen, bönorna eller linserna med 2 dl vatten i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl degvätska.

2. Värm degvätskan till 42°C (använd gärna en termometer). Häll jästen i en bunke och häll vätskan över eller blanda ihop enligt anvisning på förpackningen.

3. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist 4 dl vetemjöl. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.

4. Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla till 12 bullar. Skåra ev bullarna med vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 225°C.

6. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Mannagrynspudding

Har vart sugen på Mannagryn/risgrynspudding länge nu och det passar ju bra nu till julen. Gjorde det igårkväll och här är receptet!

• 1 liter mjölk
• 1 ½ dl mannagryn
• 1 tsk salt
• 3 msk socker
• 3 ägg
• smaksätt med 1 tsk kardemumma, 1 dl russin eller 2 msk riven bittermandel

Koka ihop mjölk och mannagryn, och rör sedan ner resten av ingredienserna och häll i en smord ugnsform. Grädda i 200c i 30-40 minuter.

Servera ljummen med sylt eller saftsoppa

Rotsaksgryta med röda linser

Nu när hösten är här passar det väl bra med höstiga grytor. Jag gjorde denna idag på lite av det jag hade hemma och det blev jättegott. Du kan byta ut eller lägga till rotfrukter du tycker om. GI-vänligt, fettsnålt och Gott!!!

      För ca 4 personer:

• 1,5 dl röda linser
• 1 medelstor sötpotatis
• 2 stora morötter
• 3 scharlottenlökar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 burk krossade tomater
• 10 dl vatten
• 2 buljongtärningar
• Lite vinäger efter smak
• Cayennepeppar, salt och peppar efter smak

Börja med att fräsa löken, lägg sedan i alla andra ingredienser och koka i ca 15 minuter, smaka av med salt, och peppar. Servera med en klick yoghurt eller cremefraishe och eventuellt bröd om du inte kör GI. Jättegott och nyttigt=)

Kräftsoppa

Jag gjorde en så god kräftsoppa häromdan som jag precis ätit upp resterna på. Den var så god och så enkel att göra, perfekt till Middag med en bit bröd till eller som en förrätt. Här är receptet:

• 3-4 morötter
• 1 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 1-2 hönsbuljongtärningar
• 1 liter vatten
• 1 ask Kavli kräftost 400g
• 2 dl creme fraishe

Man kan även tillsätta:

• Vitt vin
• Kräftstjärtar

Skala och riv morötter, bryn dem i smör i en kastrull. Strö över mjöl och häll i vatten med buljongen. Koka i 5 minuter. Blanda i kräftost och creme fraishe, koka upp igen, salta och peppra efter smak. Servera med bröd!